Guacamole 

Ingredientes   para 6 raciones 

  • 2 Aguacates maduros
  • 2 chiles picados finos
  • 1 cucharada sopera de cebolla muy picada
  • 4 granos de cilantro, machacados
  • 2 cucharaditas de limón
  • 1 yema de huevo batida
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

PreparaciónPreparación de la receta

Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir la cebolla picada, el pimiento también muy picado, el cilantro machacado, los aritos de guindilla, sal y un poco del zumo de limón, para que no se ponga oscuro. Mezclar todo muy bien y dejar el hueso del agauacate en la mezcla. Déjelo macerar un rato tapándolo y metiéndolo en el frigorífico. Al servir agrege al guacamole la yema disuelta en el zumo de limón (opcional). Puede acompañar a cualquier plato.