Arroz con setas 

Ingredientes   para 4 raciones 

  • 300g Arroz de grano largo
  • 100 g Setas limpias (o champiñones)
  • 3 tazas de Caldo
  • 1 taza de leche
  • 1 Cebolla mediana
  • 50g Mantequilla
  • 1 cucharadita de harina
  • 3 Cucharadas de queso Emmental rallado
  • 3 Cucharadas de queso semicurado rallado.
  • Un manojo de perejil picado
  • Sal

PreparaciónPreparación de la receta

Caliente el caldo.
Pique la cebolla y rehóguela en una cazuela al fuego con treinta gramos de mantequilla; añada el arroz y deje que se tueste durante unos minutos, removiendo constantemente. Riéguelo con el caldo hirviendo; cuando rompa a hervir, retírelo del fuego e introdúzcalo en el horno durante unos 15 minutos.
Derrita en un cacito al fuego el resto de la mantequilla, añada la harina pasada por un colador, incorpore la leche y deje que cueza esta salsa bechamel, a fuego lento y removiendo constantemente, durante 5 minutos, como mínimo; retire del fuego, sale e incorpore los dos quesos.
Retire el arroz del horno, remuévalo con un tenedor y condiméntelo con la salsa bechamel recién preparada; a continuación, viértalo en una fuente caliente, ponga encima las setas (o los champiñones) cortados en láminas muy finas, espolvoree con el perejil y sirva.