Arroz Tapado 

Ingredientes   para 8 raciones 

  • 250 gr de tocino carnudo picado
  • 500 gr de costilla de cerdo picada
  • 1 pollo picado en trozos medianos
  • 2 tazas de arroz lavado
  • 250 gr de arvejas verdes cocinadas
  • 250 gr de zanahoria ralladas
  • 1 taza de hogao
  • 12 tazas de agua
  • ½ cucharada de orégano molido
  • Sal y pimienta al gusto

PreparaciónPreparación de la receta

En una olla grande con un poco de aceite poner a freír en el tocino. En la grasa que ha soltado el tocino sofreír el pollo y las costillas hasta que se doren levemente, revolviendo de vez en cuando.
Agregar el arroz, las arvejas, la zanahoria y el orégano, salpimentar y continuar sofriendo a fuego medio por unos minutos. Después agregar el hogao. Continuar la cocción, añada el agua mezclando todo bien. Continuar al fuego hasta que el arroz empiece a secarse, unos 20 minutos. Reducir el fuego, tapar la olla y cocine por 15 minutos más.