Arroz Caldoso con Mariscos 

Ingredientes   para 4 raciones 

  • 400 gramos de arroz
  • 4 langostinos
  • 250 gramos de gambas
  • 300 gramos de mejillones frescos
  • 1 tacita de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

PreparaciónPreparación de la receta

Cocer los mejillones bien lavados en una cazuela hasta que se abran. A continuación se le saca la carne y se reserva el liquido que soltaron al cocerlos. Pelar las gambas crudas y cocer sus cáscaras en medio litro de agua con sal. Agregar esta agua a la de los mejillones. Entre ambas deberemos dispones de un litro aprox. de agua. En el caso necesario añadir más agua. Se calienta y se reserva para añadir posteriormente al arroz. Poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite y la cebolla ya picada. Sofreir. Añadir a continuación el tomate y el laurel, cocinando unos 10 minutos. Seguidamente se añaden las gambas y los mejillones ya reservados, junto al caldo que deberá estar hirviendo. Se chequea de sal y se agrega el arroz a la cazuela. Se tapa nuevamente y mantiene a fuego medio unos 20 minutos. Probar de vez en cuando. Unos cinco minutos antes de retirar del fuego se añaden los langostinos. Dejar reposar cinco minutos antes de servir.