Arroz Rojo  

Ingredientes   para 4 raciones 

  • 200 gr de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 125 gr de champiñones
  • 1 pimiento rojo de asar
  • 24 gambas
  • Aceitunas verdes y negras (sin hueso)
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1 ramita de perejil
  • Sal

PreparaciónPreparación de la receta

Asar el pimientoal fuego o al horno. Pelarlo bajo el grifo de agua fría eliminando las semillas. Cortarlo en tiritas. Sofreír la cebolla finamente picada hasta que tome color. Añadir el arroz y removerlo bien durante unos minutos, agregar el agua hirviendo, sazonar, tapar la cazuela dejando cocer unos 20 minutos. Mientras se limpian las gambas y se sofrí­en en la sartén. Se cortan los champiñones finitos, y se saltean. Unos minutos antes de terminar la cocción del arroz, agregar el pimiento, las aceitunas, los champiñones y la salsa de tomate. Mezclar y poner las gambas en la superficie. Antes de servir espolvorear con perejil picado.