Pechugas empanadas al queso
Ingredientes
para 2 raciones
- 2 pechugas de pollo cortadas en tiras
- 250 gr. de harina
- 2 huevos
- 250 gr. de pan rallado
- Ajo y perejil
- 200 gr. de queso rallado
- Aceite para freír
- 200 gr. de espinacas finamente cortadas
- 250 cc. de crema de leche
- Sal y pimienta negra a gusto
Como se hace
Mezclar la harina, sal y pimienta en un plato plano, batir los huevos con un poquito de agua en un plato hondo. En otro plato mezclar pan rallado y el queso rallado con ajo y perejil. Pasar los filetes primero por la mezcla de harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y queso. Calentar en una sartén el aceite, freír los filetes hasta que estén doraditos. Mientras se cocinan los filetes, incorporar en una sartén las hojas de espinacas previamente lavadas, condimentarlas y agregarles la crema. Pasar esta mezcla a cazuelitas individuales y espolvorear con queso rallado, llevar a horno dorar levemente. Servir junto con las pechuguitas.