Pechugas empanadas al queso 

Ingredientes   para 2 raciones 

  • 2 pechugas de pollo cortadas en tiras
  • 250 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 250 gr. de pan rallado
  • Ajo y perejil
  • 200 gr. de queso rallado
  • Aceite para freír
  • 200 gr. de espinacas finamente cortadas
  • 250 cc. de crema de leche
  • Sal y pimienta negra a gusto

PreparaciónPreparación de la receta

Mezclar la harina, sal y pimienta en un plato plano, batir los huevos con un poquito de agua en un plato hondo. En otro plato mezclar pan rallado y el queso rallado con ajo y perejil. Pasar los filetes primero por la mezcla de harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y queso. Calentar en una sartén el aceite, freír los filetes hasta que estén doraditos. Mientras se cocinan los filetes, incorporar en una sartén las hojas de espinacas previamente lavadas, condimentarlas y agregarles la crema. Pasar esta mezcla a cazuelitas individuales y espolvorear con queso rallado, llevar a horno dorar levemente. Servir junto con las pechuguitas.