Mollejas de pollo salteadas
Ingredientes
para 5 raciones
- 500 gr de mollejas de pollo
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cucharada de aceite
- 1 tallo de cebolla larga fina mente picada
- 1 cucharadita de alvaca fina mente picada
- ½ cucharita de orégano molido
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 2 cucharadas de vino rojo seco
Como se hace
Colocar las mollejas en una olla cubiertas con agua y cocinar a fuego alto por 40 min o hasta que estén blanditas. Sacar las mollejas y retirarles el pellejo que las cubre, picarlas en cuadritos y bañarlas con el jugo de limón revolviendo para que tome el sabor. A continuación escurrir y pasarlas por harina de trigo.
Calentar el aceite con la mantequilla y sofreír las mollejas junto con la cebolla y las hierbas. Añadir sal y pimienta. Revolver constantemente. Tras unos minutos agregar el vino, y cocinar por 3 min más.
Se pueden servir con arroz blanco o sobre una rebanada de pan tostado.