Mollejas de pollo salteadas 

Ingredientes   para 5 raciones 

  • 500 gr de mollejas de pollo
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ cucharada de aceite
  • 1 tallo de cebolla larga fina mente picada
  • 1 cucharadita de alvaca fina mente picada
  • ½ cucharita de orégano molido
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 2 cucharadas de vino rojo seco

PreparaciónPreparación de la receta

Colocar las mollejas en una olla cubiertas con agua y cocinar a fuego alto por 40 min o hasta que estén blanditas. Sacar las mollejas y retirarles el pellejo que las cubre, picarlas en cuadritos y bañarlas con el jugo de limón revolviendo para que tome el sabor. A continuación escurrir y pasarlas por harina de trigo.
Calentar el aceite con la mantequilla y sofreír las mollejas junto con la cebolla y las hierbas. Añadir sal y pimienta. Revolver constantemente. Tras unos minutos agregar el vino, y cocinar por 3 min más.
Se pueden servir con arroz blanco o sobre una rebanada de pan tostado.