Albondigón de Antioquia 

Ingredientes   para 10 raciones 

  • 500g carne de res molida
  • 250g carne de cerdo molida
  • 65g de tocino picados en trozospequeños
  • 1 cebolla cabezona rayada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 a 2 huevos batidos
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 zanahoria cocida y cortada en tiras
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cuchara de perejil finamente picado

PreparaciónPreparación de la receta

Precalentar el horno a 350º F (180 ºC). Mezclar las carnes, la cebolla, el ajo, la mostaza, el huevo, el comino. Agregar La sal y la pimienta. Amasar bien todo y extender la masa sobre un lienzo o papel plástico. Disponga en el centro los huevos cocidos y las zanahorias y enrolle ayudándose con el lienzo. Cubrirlo con papel de aluminio y poner la preparación en el molde refractario engrasado. Hornear por una hora, hacia el final retirar el papel aluminio para que se dore. Una vez listo rocié el albondigón con perejil y adórnelo con pimentón rojo picado en tiras delgadas.
Se puede acompañar con salsa de tomate o con mayonesa o con una salsa de almendras.