Hígado Frito  

Ingredientes   para 6 raciones 

  • 2 libras de hígado
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 3 ramitas de yerbabuena finamente picadas (o cebolla
  • larga mejor)
  • 2 dientes de ajo triturados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Adobo para carnes maggi
  • Aceite suficiente para freír

PreparaciónPreparación de la receta

Lavar el hígado con agua fría y secarlo. Quitarle la piel a las venas. Cortarlo en lonjas finas y sazonarlo con el adobo para carnes maggi. Al momento de freírlo, pasarlo por la harina. En una sartén al fuego calentar el aceite y freír las lonjas de hígado por ambos lados. Aparte en un recipiente mezclar el jugo de limón, el cilantro la yerbabuena,(o cebolla larga picada finamente) el ajo, el aceite, la sal, la pimienta y la salsas maggi hasta que se incorporen correctamente los ingredientes. Bañar con esta salsa el hígado al momento de pasarlo a la mesa.