ensalada de arroz 

Ingredientes   para 5 raciones 

  • 300 g de arroz
  • 1 l de Caldo de Pollo
  • 1 cebolla
  • 1zanahoria
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de maíz dulce
  • 100 g de queso en dados
  • 1 lata de atún en aceite
  • 1 aguacate
  • 100 g de aceitunas rellenas
  • Sal
  • Orégano picado
  • 1 cucharada
  • de aceite de oliva
  • 1/2
  • lechuga

PreparaciónPreparación de la receta

Lavamos el arroz con agua y lo dejamos por 10 minutos en remojo. Puedes usar arroz basmati si quieres un sabor más oriental.
Calentamos el caldo de pollo. Puedes usar caldo que hayas preparado tu o caldo envasado o (si no hay más remedio)cubitos de caldo concentrado disuelto en agua (si usas esto no añadas sal luego). Agrégale un poquito de aceite para que le arroz que suelto.
Cuando el caldo empieze a hervir añade el arroz y baja el fuego. Mantén cociendo con la olla tapada por unos 15 minutos. Cuando esté cocido escurre bien el arroz y reserva.
Mientras el arroz está cociendo puedes cortar la lechuga, los tomates, la cebolla, el aguacate, el queso y la zanahoria en trozos pequeños. El queso para ensalada que no sea muy cremoso, puedes usar el queso feta (griego), queso de cabra...a tu gusto. Las aceitunas usa las rellenas de pimiento.
Ahora que el arroz está frío mezcla todos los ingredientes en un bol. Remueve bien añadiendo un poco de aceite.