Huevos motuleños 

Ingredientes   para 4 raciones 

  • 4 huevos
  • 4 tortillas hechas de maíz y con forma aplastada 2 tomates
  • 2 chiles serranos verdes encurtidos
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de frijoles refritos
  • 100 gr de guisantes
  • 100 gr de chorizo
  • 100 gr de queso fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
  • Sal

PreparaciónPreparación de la receta

Cocinar los guisantes en agua y sal. Luego partir el aguacate y corta el queso, la cebolla y los chiles en tiritas finas. Entonces picar el tomate y el ajo, una vez salados se mezclan con una taza de agua hasta formar una salsa homogénea. Freir en una sartén el chorizo y agregarle esta salsa, los guisantes y la hoja de laurel. Por otra parte, calentar los frijoles y ponerlos por separado. También se fríen las tortillas, resérvandolas calientes en una fuente. Ahora Freir los huevos, colocarlos sobre las tortillas con los frijoles y regarlos con la salsa. El plato se puede servir decorándolo con las cebollas, el chile, el aguacate y el queso.