Alubias blancas con jamón

Alubias blancas con jamón
Categoría: legumbres

Ingredientes

para 4 raciones
  • 400 g de alubias blancas
  • 100 g de jamón cocido cortado en tacos
  • 1 dl de aceite de oliva
  • ½ l de caldo de ave desgrasado
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • pimienta y sal

Como se hace

Las legumbres son esenciales para una alimentación sana y tienen la ventaja que pueden prepararse de formas variadas: desde ensaladas a guisos como este a base de alubias blancas.

Poner las alubias en remojo en agua fría durante 8 horas.

Escurrirlas y ponerlas en una cacerola con el caldo, la hoja de laurel y un pellizco de sal.

Llevar a ebullición y cocer a fuego suave de hora y media dos horas o hasta que estén tiernas. Cada uno les gusta más o menos al dente, pero que no se deshagan.

Agregar el jamón a las alubias 5 minutos antes de terminar la cocción. Tender en cuenta que el jamón ya agrega sal al guiso.

Retirar la hoja de laurel y agregar el pimentón, dar una vuelta y rectificar la sazón.

Espolvorear la albahaca picada y servir enseguida.