Bandeja paisa

Bandeja paisa
Categoría: legumbres

Ingredientes

para 4 raciones
  • 1½ tazas de frijoles rojos.
  • 8 tasas de agua
  • 250 gr de manitas de cerdo
  • 150 gr de chorizo
  • 150gr de chicharrón frito
  • 4 huevos
  • 2 plátanos verdes
  • 1 zanahoria pequeña rallada
  • ½ Tasa de hogao licuado
  • 1 Palta
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal pimienta y comino al gusto

Como se hace

Lave los frijoles y póngalos a remojar en agua fría desde el día anterior. Enjuagar los frijoles y ponerlos en una olla con el agua fría,

cuando comience a hervir cambiar el agua. Hacer esto dos veces. Luego dejarlos hervir con cocinar en la misma agua por 3 horas con la pezuña, la zanahoria, un plátano y el hogao. Si usas una olla rápida bastan 15 minutos.

Cuando estén blandos agréguarles el aceite, la sal, la pimienta y el comino y déjelos cocinar por unos minutos más, para reducir el caldo.

Freir los patacones, el chorizo y el huevo.

Sírvase en una bandeja con el chorizo frito, un huevo frito, chicharrón frito, patacones, la palta en rodojas y arepa.