Bandeja paisa 

Ingredientes   para 4 raciones 

  • 1½ tazas de frijoles rojos.
  • 8 tasas de agua
  • 250 gr de manitas de cerdo
  • 150 gr de chorizo
  • 150gr de chicharrón frito
  • 4 huevos
  • 2 plátanos verdes
  • 1 zanahoria pequeña rallada
  • ½ Tasa de hogao licuado
  • 1 Palta
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal pimienta y comino al gusto

PreparaciónPreparación de la receta

Lave los frijoles y póngalos a remojar en agua fría desde el día anterior. Enjuagar los frijoles y ponerlos en una olla con el agua fría,
cuando comience a hervir cambiar el agua. Hacer esto dos veces. Luego dejarlos hervir con cocinar en la misma agua por 3 horas con la pezuña, la zanahoria, un plátano y el hogao. Si usas una olla rápida bastan 15 minutos.
Cuando estén blandos agréguarles el aceite, la sal, la pimienta y el comino y déjelos cocinar por unos minutos más, para reducir el caldo.
Freir los patacones, el chorizo y el huevo.
Sírvase en una bandeja con el chorizo frito, un huevo frito, chicharrón frito, patacones, la palta en rodojas y arepa.