Pasta fresca con queso y nata 

Ingredientes   para 2 raciones 

  • 200 gr de pasta fresca
  • 100 gr de queso de raclette
  • 80 gr de queso de oveja
  • 80 gr de queso parmesano
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 1/4 de cebolla
  • 100 ml de nata líquida

PreparaciónPreparación de la receta

Primero preparamos la salsa
Sofríe en una sartén la cebolla cortada muy finita, añade las hojas de albahaca y mantén el fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente puedes añadir la nata y la dejamos al fuego.
Cortamos los quesos en cuadraditos y, cuando la nata esté caliente, los añadimos a la sartén.
Cuando veamos el queso derretido espolvoreamos con queso parmesano en polvo y removemos todos los ingredientes, procurando que quede una salsa homogénea.
Poner una olla con abundante agua hirviendo y sal, añade la pasta y mantenla cociendo el tiempo que diga el paquete (habitualmente unos 2-3 minutos). Cuando esté cocida sácala del agua y enfríala con agua muy fría.
Importante: esto de enfriarla queda a tu criterio, los puristas dicen que no debe hacerse..
Mezcla la salsa con la pasta y lista para servir y comer.