Camarones con arroz al coco 

Ingredientes   para 3 raciones 

  • 500 g de Camarones grandes
  • 250 g de arroz con coco
  • 2 Cda Aceite de oliva virgen
  • 1 Cebolla
  • 1 cebollín
  • 6 dientes de Ajo
  • 2 taza de guatila (chayote)
  • 6 cda Salsa de tomate
  • 9 cda. Leche de coco
  • 3 cda de cilantro
  • Aceite de palma o de girasol
  • Coco en láminas para decorar

PreparaciónPreparación de la receta

Se deben usar camarones grandes, en algunos lugares los llaman langostinos o gambones (no son exactamente lo mismo, pero valen par esta receta).
Pelamos los camarones y los salteamos dos o tres minutos en una sartén con aceite de oliva. Retirar yt reservar
Añadir un poco más de aceite para rehogar la cebolla y el ajo picados. Agregar la guatila cortada, la salsa de tomate, la leche de coco, el aceite de palma y la sal.
Mezclar y cocinar durante unos 5 minutos. Ahora agregar los camarones reservados. Espolvorear con cilantro y cebollín picados. Poner por encima algunas láminas de coco.
Se sirve con arroz con coco