Róbalo En Salsa 

Ingredientes   para 6 - 8 raciones 

  • 3 libras de filete de róbalo
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Pimienta
  • Para la salsa:
  • 2 Tabletas de caldo de gallina
  • 2 cucharadas de tomate rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 tazas de leche
  • 1 copita de vino
  • 2 cucharadas de mantequilla

PreparaciónPreparación de la receta

Adobar con dos horas de anterioridad los filetes de pescado con el limón la pasta de ajo y la pimienta. Enmantequillar una refractaria y colocar los filetes. Hornear a 350ºC durante 20 minutos. Aparte preparar la salsa. En una cazuela al fuego derretir la mantequilla, sofreír la cebolla y el tomate. Dejar en cocción durante 5 minutos. Agregar las tabletas de caldo de gallina. Disolver la harina de trigo en la leche y verterla poco a poca a la mezcla anterior. Agregue el perejil y el vino, Remover continuamente para evitar que se formen grumos. Dejar a fuego lento durante 10 minutos. Revisar el sabor. Verter la salsa sobre los filetes y servir calientes.