Alfajores de maizena 

Ingredientes   para 6 raciones 

  • 2 tazas de maizena
  • 3/4 de taza de harina sin preparar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 3/4 de taza de margarina
  • 1 taza de azúcar
  • 4 yemas
  • 1 clara
  • 1 copita de pisco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 gr Coco rallado
  • 150 gr Azúcar en polvo
  • 250 gr dulce de leche
  • Ralladura de medio limón

PreparaciónPreparación de la receta

Usando una batifora mezclar bien la margarina con el azúcar. Agregar las yemas y la clara de los huevos y seguir batiendo hasta que quede cremoso y homogéneo. Añadir el pisco y mezclar bien..
Mezclar la harina, la maizena y el polvo de hornear, cernirlo todo junto y agregar este polvo a la mezcla. Depués agregar la ralladura de limón y la vainilla.
Amasar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa suave. pareja y que no se pegue.
Dejar esta pasa reposando por unos quince minutos.
Extender la masa sobre una base enharinada y estirarla para tener una capa de medio centimetro de espesor. Con un corta pastas o con la boca de una copa cortar círculos de 5 centímetros aproximadamente y colocarlos en una bandeja de horno enmantequillada.
Hornear en horno medio durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez fríos, unir de par en par poniendo untándolo con el dulce de leche como relleno y bañar los bordes con coco rallado. Espolvorear con azúcar impalpable.