Crema de calabacín 

Ingredientes   para 4 raciones 

  • 1/2 cebolla, en cuartos.
  • 1 puerro
  • 2 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 calabacines medianos, en trozos grandes.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 3 quesitos.
  • Sal y pimienta negra a gusto.

PreparaciónPreparación de la receta

Pon el aceite de oliva en la olla, caliéntalo y sofríe en él ligeramente la cebolla cortadita, el puerro también cortado y los ajos en láminas. Agrega los calabacines pelados y cortados en trozos. Rehoga ligeramente a fuego medio, y añade el agua hasta cubrir.
Deja que hierva y añade las patatas peladas y cortadas en dados.
Cuando los calabacines y las patatas estén bien tiernos tritúralos con la batidora hasta que quede todo líquido. Añade los quesitos y vuelve a batirlos. Añade la sal y pimienta al gusto. Si queda demasiado espeso agrega algo de agua y si está demasiado líquido puedes reducir más o añadir algo de maicena.
Puedes servirlo con daditos de pan fritos.