Sopa De Mazorca 

Ingredientes   para 4 raciones 

  • 5 tazas de caldo básico de res
  • 3 mazorcas tiernas
  • ½ libra de papa criolla, pelada y picada
  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta

PreparaciónPreparación de la receta

Se pone a cocinar el caldo con las mazorcas durante 15 minutos y luego se le agregan las papas, el cilantro, la sal y la pimienta. Cuando las papas estén blandas se baten los huevos en un recipiente y se le van incorporando poco a poco al caldo, revolviéndolo con una cuchara de madera. Dejamos cocer durante un par de minutos más y se sirve bien caliente, espolvoreando con perejil picado. Al servir se le pueden añadir cuadraditos de pan frito o tostado.