Sancocho De Gallina Tolimense 

Ingredientes   para 5 raciones 

  • 1 gallina pequeña
  • 2 plátanos verde
  • 1 yuca grande
  • 2 libras de papas
  • 2 choclos (mazorcas tiernas)
  • 1 ½ libra de arracacha
  • 1 libra de cebolla larga
  • 1 libra de tomates
  • Cilantro
  • Sal
  • Cominos

PreparaciónPreparación de la receta

Se despresa la gallina y se cocina en agua fría, con cebolla, cilantro, sal y un ajo machado y un poquito de cominos, hasta que esté blanda. Se agregan los plátanos y el choclo en pedazos, la yuca y la arracacha y por último las papas. Se sirve en una bandeja, cubriendo todo con un buen guiso de cebolla y tomate, aclarado con un poquitos del mismo caldo. El caldo se sirve aparte.