Coquitas De Aguacate 

Ingredientes    

  • 6 mazorcas tiernas pequeñas ó 1 lata de
  • granos de maíz
  • 6 tiras de tocineta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 ½ cucharadas de pimentón rojo muy picado
  • 3 aguacates medianos partidos en mitades
  • 2 limones grandes

PreparaciónPreparación de la receta

Lleve a la estufa una olla con agua y sal. Cuando hierva, sumerja las mazorcas y tape la olla. Cocine durante 15 minutos después de que vuelva a hervir. Desgrane las mazorcas. En una sartén, a fuego medio coloque la tocineta y la mantequilla. Deje dorar la tocineta, retírela y escurra sobre papel absorbente. Recuerde que si la tocineta dora mucho está amarga. Desmenúcela y guarde. Retire la grasa de la sartén, deje solamente 3 cucharadas. Caliente a fuego medio y sofría el pimentón durante 3 minutos. Agregue los granos de maíz y cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Mezcle la tocineta. Rocíe el jugo de limón sobre los aguacates, especialmente sobre sus bordes para que no se oscurezcan. Rellene las cavidades con el maíz. Sirva, y si desea puede presentar como aderezo un guiso.