Chiles Caporal  

Ingredientes   para 6 raciones 

  • 12 chiles poblanos (pimiento de asar)
  • 5 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ kilo de queso tipo chihuahua
  • 1 lata de media crema (nata de cocina)
  • 3 jitomates pelados y rebanados

PreparaciónPreparación de la receta

Después de asar los chiles al fuego, eliminar las semillas y pelarlos (bajo el chorro de agua fría) ponerlos a macerar en el vinagre y la sal durante 20 min. Luego escúrralos y retíreles el pedúnculo (el rabito) para rellénelos con el queso. Colóquelos en un refractario engrasado y hornee por 15 minutos hasta que gratine el queso. Sáquelos del horno y báñelos con la media crema. Adorne el platillo con rebanadas de jitomate.