Habas Con Bechamell 

Ingredientes   para 4 - 6 raciones 

  • 600 gr de habas
  • 1 litro de leche
  • 1 ½ cebolla grande
  • ½ zanahoria
  • ½ ramita de apio
  • 25 gr de mantequilla
  • 25 gr de harina de trigo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • Hinojo y perejil
  • Nuez moscada, pimienta y sal

PreparaciónPreparación de la receta

Se limpian y pican las cebollas, la zanahoria y el apio, se ponen al fuego, con la leche y el laurel, llevando a ebullición. Se aparta del fuego y se deja reposar 15 minutos, se cuela. Se cuecen las habas durante 5 minutos con agua y sal, colándolas. Después en una sartén se prepara una salsa bechamel, se sazona con nuez moscada, pimienta e hinojo. Se unen en la sartén las habas, la bechamel y la cebolla, se revuelven bien y se dejas cocer durante 30 minutos o en ola a presión durante 10 minutos. Si es preciso se añade un poco de agua o leche a media cocción , ya que las habas deben quedar caldosas.