Como preparar fácilmente Arroz cremoso con foie 

Ingredientes   para 4 raciones 

  • 350 gr de arroz para risotto
  • 150 gr de de foie gras fresco
  • 8 escalopas pequeñas de foie fresco
  • 2 litros de caldo de verduras
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 1 manzana golden
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

PreparaciónPreparación de la receta

Bo es exactamente un risotto, pero se parece mucho por la forma de elaboración y por el tipo de arroz utilizado. Es un plato fácil, pero requiere atención constante. El foie fresco es el ideal, pero no imprescindible, puedes usar foies envasados de buena calidad. <br>En una olla se pone a calentar el caldo que habremos preparado antes, o comprado yo hecho.<br>Pasamos por un colador el foie fresco en trozos para onseguir una textura fina de puré de foie limpio.<br>Pela la manzana y córtala a trocitos pequeños. <br>Lava bien el puerro elimina las raicillas y la parte verde y córtalo a cuadraditos pequeños.<br>Corta la cebolla a cuadraditos pequeños y la poners a rehógar en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos, recuerda a fuego bajo y removiendo, no dejes que se queme, debes conseguir que quede transparente.<br>Incorpora puerro y manzana a la cacerola con la cebolla. Salpimenta y deja rehogar 10 minutos más.<br>Ahora le añades el arroz a la cacerola y remuévelo bien. Agrega un cucharón de caldo y sigue removiendo. Cuando se quede casi sin caldo vuelve a añadir otro cucharón. Sin dejar de rmover. Repite hasta que veas que el arroz está en casi en su punto. Esto es fundamental para conseguir la cremosidad que da carácter a este plato: remover sin parar.<br>Cuando el arroz esté casi listo añade el foie. Remueve y deja que se termine de cocer el arroz. Comprueba la sal y rectifica si es necesario. Agrega pimineta negra mollida al gusto.<br>Mientras el arroz reposa, pon una sartén a calentar y pasa brevemente loas esolopas de foi por cada lado (vuelta y vuelta). Déjalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. <br>Sirve el arroz y pon encima dos escalopas bien calientes.<br>