Pernil de cerdo al horno
Ingredientes
para 10 raciones
- 1 pierna de cerdo (6 kg)
- 2 cebollas cabezonas blancas
- 1 pimentón rojo
- 2 tazas de vino dulce
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
- ½ cucharadita de mejorana
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- ½ cucharadita de tomillo
- Sal
Como se hace
Rallar la cebolla y mezclarla muy bien con los demás ingrediente. Dejar la pierna en adobo con esta mezcla durante unas 24 horas.
Precalentar el horno a 190ºC, colocar la pierna en una bandeja de hornear con todo el adobo, rociándole un poco más de sal. Cuando se vea que está dorada, taparla con papel aluminio y bajar la temperatura a 150ºC.
Con el jugo que va soltando rociar la pieza de vez en cuando para que no se seque. El horneado puede durar alrededor de 6 horas.
Al final barnícela con un poco de miel para que quede brillante. Dejar reposar unas 2 horas antes de cortar.
Se puede servir acompañada con compota de manzana o salsa de ciruela.