Tallarines con mantequilla
Ingredientes
para 8 raciones
- 2 tabletas de caldo de pollo
- 1 libra de tallarines
- 1/4 de libra de mantequilla
- 1 cucharilla de pasta de ajo
- 4 cucharadas de cebollina
- 6 cucharadas de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva (opcional)
Como se hace
La pasta, un invento chino que todos la identificamos con Italia gracias a Marco Polo ¿verdad?. En esta receta como en todas las recetas de pasta debes cuidar de no cometer los errores habituales que muchas veces cometemos al cocinar la pasta.
En una olla calentar suficiente cantidad de agua, cuando esté hirviendo le agregamos la sal y cuando vuelva a hervir añadimos los tallarines.Mantenemos al fuego el tiempo que marque el paquete. Antes de sacarla del agua comprobamos que esté al dente: ni demasiado hecha ni demasiado cruda.
Mientras se cocina la pasta, en una sartén derretir la mantequilla y freír la pasta de ajo y la cebollina.
Una vez preparado el sofrito añadir el caldo disuelto en un poco de agua de cocción de la pasta y reducir para conseguir una salsa no demasiado líquida.
Escurrir los tallarines y verterles la salsa revolviendo bien con un par de cucharadas de queso parmesano rallado.
Rociar con el aceite de oliva por encima
Servir enseguida con queso parmesano rallado por encima.
Decorar echando por encima el perejil picado finamente.