Helado de granadilla
Ingredientes
para 10 raciones
- 1 kg de Granadilla
- 250 g Azúcar blanco
- 2 huevos
- 500 g de Sal
- 2 kg de Hielo picado
Como se hace
Licuar con la batidora la pulpa de la granadilla y cernirla.
Separar las claras de los huevos.
Sobre una cama de paja o un recipiente plástico con un trapo se colocar el hielo picado mezclado con la sal. sobre este hielo se coloca una paila de bronce. El tamaño óptimo es 30 cm de diámetro por 15 cm de profundidad.
Echamos a la paila la pulpa de fruta y el azúcar y batimos con una cuchara de madera por unos 15 minutos. Cuando comience a tomar consistencia, agregar las claras de huevo y batir por 5 minutos más.
Ojo, aunque es de la misma familia no confundirla con el Maracuyá o fruta de la pasión.