Merengues 

Ingredientes    

  • 10 claras de huevos
  • ½ taza de azúcar
  • 1 pizca de crémor tártaro
  • Gotas de vinagre
  • ½ cucharadita de vainilla (o esencia de anís)
  • ½ cucharadita de brandy o cualquier licor (opcional)

PreparaciónPreparación de la receta

Se baten las claras a punto de nieve, se le agregan las gotas de vinagre, el crémor y poco a poco el azúcar. Cuando las claras estén firmes, se le añade la vainilla (o el anís). Se sacan cucharaditas y se ponen sobre una lata engrasada, se llevan al horno precalentado a 150º por 2 horas; se apaga el horno y se dejan hasta que el horno se enfríe completamente. Los merengues más que cocerse, se secan en el horno. Cualquier cambio brusco de temperatura (por ejemplo, al abrir la puerta antes de tiempo) hace que se cuarteen.