Sopa de colícero
Ingredientes
para 5 raciones
- 1 kg de espinazo de cerdo o costilla de res
- ½ taza de alverja verde (guisantes)
- 1 libra de papa
- 1 libra de yuca
- 1 mazorca grande
- 4 plátanos coliceros
- 1 rama de cebolla larga
- -1 rama de cilantro
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharada de achiote
- Sal y comino al gusto.
Como se hace
Esta deliciosa sopa que os presento acá es muy propia de la cocina colombiana, originaria del altiplano. Una sopa que mezcla la carne, papa y el colicero o guineo. Para quien no lo conozca se trata de plátano verde de pequeño tamaño. Prepárala como entrada a la hora del almuerzo.
Cortamos la cebolla en trocitos y la mezclamos con el cilantro y el ajo también picaditos.Colocamos estos ingredientes en agua fría y le añadimos el achiote y la sal.
Ahora ponemos en la misma olla el espinazo o la costilla, y la ponemos al fuego.
Pelamos las papas y la cortamos en trozos grandes.
Igualmente cortamos la yuca y el colicero en trocitos
La mazorca de maíz se corta en rodajas delgadas.
Añadimos todo a la olla junto a las alverjas.
Salpimentar y agregar comino al gusto.
Dejamos cociendo a fuego lento, hasta conseguir que quede bien espeso. Si lo ves demasiado claro machacar una de las patatas.
Como buen guiso este plato se sirve bien caliente.
Ideal para quitarte el frío.