Riñones marinados salteados 

Ingredientes   para 6 raciones 

  • 500 g de riñones de res
  • 250 gms de cebolla cabezona rallada
  • 1 diente de ajo picado
  • Jugo de 4 limones
  • ¼ de taza de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ cucharada de orégano molido
  • ¼ de taza de vino blanco (opcional)
  • Harina
  • Sal y pimienta al gusto

PreparaciónPreparación de la receta

Lavamos bien los riñones para retirar cualquier impureza que puedan tener. Los ponemos a marinar durante 1 hora en la mezcla del jugo de los limones, el vinagre, la sal y la pimienta. Los riñones deben quedar bien cubiertos del jugo para marinar.
Pasado el tiempo de marinado los retiramos y lavamos muy bien con agua caliente varias veces y los secamos com papel absorbente. Los pasamos por la por la harina y reservamos. Mientras tanto en una sartén ponemos el aceite y la mantequilla a fuego medio para freír la cebolla rallada y el ajo picadito. Agregamos los riñones y el orégano y salteamos unos tres minutos. Agregamos sal y pimienta al gusto y el vino. Tapamos la sartén y dejamos a fuego medio unos 5 min más.
Se sirven calientes, pueden ir acompañados de arroz blanco o de unas papas fritas cortadas en cuadraditos.