Ceviche escandinavo de salmón 

Ingredientes   para 8 raciones 

  • 2 filetes de salmón fresco (300g cada una)
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 4 cucharadas de sal marina
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • 1 taza de vodka
  • 1 1/2 limón
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de yogur o crema agria
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharadita de pimienta molida

PreparaciónPreparación de la receta

El pescado debe ser muy, muy fresco, asegurate al comprarlo. Di al pescadero que es para ceviche o para suchi. Lavar lambas piezas de pescado cuidadosamente con agua fría.
Necsitarás un repcipiente amplio en el que puedas colocar ambas piezas del pescado, que pueda cerrarse y a ser posible que no sea transparente (si lo es lo podrás cubrir con un trapo).
Trituramos el ajo y lo extendemos por ambas piezas del pescado. Las colocamos en el fondo del recipiente y vertemos sobre ellas el vodka, el zumo de medio limón, a continuación espolvoreamso con sal gruesa y pimienta.
Colocar los filetes unos obre el otro presionandolos juntos. Sobre esto colocamos las ramas de eneldo y cilantro fresco. Poenmos el otro medio limón cortado en rodajas finas.
Tapamos el recipiente procurando qeu no le de nada de luz, si es preciso lo cubrimos con con un paño. Dejamos reposar este marinado durante 24 horas (un día) en el frigorífico.
Al día siguiente se saca el pescado y se corta lonchas finas. Dejarlo en otro recipiente dentro del frigorífico hasta que se vaya a consumnir.
Para finalizar el plato se corta la cebolla roja en trozos muy pequeños. La ponemos en en un tazón con el yogur (o la crema agria on un mezcla de ambos a partes iguales, al gusto), añadimos el zumo de medio limón, el eneldo seco y la pimienta molida, y mezclamos todo muy bien. Esta salsa se conserva en la nevera hasta el momento de servir.
Para servir se usan rodajas de pan tostado, sobre cada rodaja se pone una cuchrada de la salsa y encima una rodajita de salmón.