Arroz Atollado de toyo ahumado 

Ingredientes   para 8 raciones 

  • 2 Libras (1 kg.) de toyo ahumado
  • 7 Tazas de agua
  • 2 Tazas de arroz lavado
  • 1 Taza de leche de coco, espesa
  • 1 Tan de refrito
  • Sal y pimienta a gusto.

PreparaciónPreparación de la receta

Sumergimos el toyo en agua fría para quitarlo un poco el sabor ahumado. Después de 30 minutos se saca del agua y se lava bien.
Ponemos agua a hervir, agrega el toyo y se deja cocinar por 10 minutos. Lo sacamos para quitarle el cuero y desmenuzamos la carne. Reservamos este caldo.
En la misma olla en que se va a cocinar el atollado, se pone a calentar el refrito y se añaden el toyo y el arroz, se revuelve y se dejan freír por 5 minutos.
Agregamos el caldo y seguimos cocinando por 25 minutas, fuego medio. Ahora incorporamos la leche de coco espesa, y bajamos el fuego a fuego lento. Continuamos la cocción por unos 15 minutos. No debe quedar seco.