Ajiaco 

Ingredientes   para 6 raciones 

  • 2 Pechugas de pollo
  • 4 Mazorcas
  • 1 Kg Papa criolla
  • 1kg Papa común
  • Guascas al gusto
  • Crema de leche al gusto
  • Alcaparras al gusto
  • Sal

PreparaciónPreparación de la receta

Cocine las pechugas de pollo en una olla grande con dos litros de agua, junto con las mazorcas partidas en dos hasta que estén bien cocidas, se le agrega la sal al gusto. Retire las pechugas del caldo y consérvelas desmechadas.<br>Agregue al caldo la papa criolla y común, pelada y cortada en tajadas.<br>Deje hervir hasta que espese, agregue las guascas, deje hervir por cinco minutos más y agregue el pollo desmechado.<br>Sirva caliente y agregue crema de leche y alcaparras al gusto.<br>