Lengua A La Jardinera 

Ingredientes   para 6 raciones 

  • 1 lengua de res
  • 2 gajos de cebolla larga
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas cabezonas grandes, finamente picadas
  • 2 tomates grandes maduros, pelados y picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 lata grande de verduras mixtas
  • ½ taza de agua
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado

PreparaciónPreparación de la receta

Coloque en una olla a presión la lengua con agua que la cubra, añada cebolla y laurel. Después que la olla pite, cocine a fuego medio durante 1 hora. Saque la lengua, deseche el líquido y pélela. Después pártala en tajadas. Haga un sofrito con el aceite, la cebolla, el tomate y el ajo. Sazone con sal y pimienta. Coloque la lengua de nuevo en la olla, adicione el sofrito, la pasta de tomate y el contenido de la lata de verduras. Revuelva y conserve a fuego lento 20 minutos. Agregue la crema de leche y el perejil. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar que hierva vivamente. Sirva bien caliente.