Sopa De Colí 

Ingredientes    

  • 1 kg de espinazo de cerdo o costilla de res
  • ½ taza de alverja verde
  • 1 libra de papa
  • 1 libra de yuca
  • 1 mazorca grande
  • 4 plátanos coliceros
  • 1 rama de cebolla larga
  • -1 rama de cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharada de achiote
  • Sal y comino al gusto

PreparaciónPreparación de la receta

Se muelen la cebolla con el cilantro y el ajo. Se echa esta mezcla en agua fría con el achiote y la sal, se agrega el espinazo o la costilla, y se pone a cocer. Cuando hierva se agrega la papa, la yuca y el colicero partidos en trocitos, la mazorca en rodajas delgadas y la alverja. Se cuece a fuego lento hasta que esté espeso y se sirve bien caliente.