Gazpacho Andaluz 

Ingredientes   para 4 raciones 

  • 1 kg Tomates rojos maduros
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Diente de ajo picado
  • 1 Pepino pelado
  • 1 cebolla mediana
  • 1 Trozo pequeño de miga de pan duro
  • 1 Cucharada de vinagre de vino
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

PreparaciónPreparación de la receta

Lavar y trocear los tomates. Depositarlos en el vaso de la batidora. Lavar el pimiento, retirarle el tallo y las simientes y trocearlo. Agregar a la batidora, junto con el pepino troceado, la cebolla en trozoas y el ajo picado.
Conectar la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Remojar la miga de pan con vinagre. Incorporarla a la batidora. Salar y batir de nuevo durante unos momentos.
Añadir el aceite (oliva), batir ligeramente y pasar la preparación por un chino provisto de rejilla fina.
Verter directamente en la gazpachera o cuenco. Rectificar el sazonamiento y refrigerar 2 horas.
Servir el gazpacho acompañado de una guarnición de tomate, pepino y pimiento finamente picado.